女兒最愛的海南椰子雞

去年帶孩子去廣州長隆，住在番禺萬達廣場邊上，看到一家椰子雞火鍋的店天天排長隊，於是我們就跑去排隊想吃，結果不是實在等不了換了別家，就是快到我們的時候說沒雞了，直到第四天才吃上，味道的確鮮美，可是太貴了，我們兩個人吃掉四五百大洋，竟然還沒有特別飽的感覺，之後女兒天天唸叨還要吃椰子雞，剛好前幾天買了一箱椰子和一直清遠雞🐔，於是有了這一大鍋椰子雞🐔。

用料  

女兒最愛的海南椰子雞的做法  

1. 先把椰子裏的水倒出來，留着備用，椰肉取出，切片。

2. 雞切小快，下鍋焯水，放幾片薑片和一點料酒，變色就撈出備用

3. 玉米切段，胡蘿蔔切斷，倒入剛取出的椰汁，沒過肉即可，如果不夠可加一點礦泉水，如果想要湯的味道更濃郁，可以把椰肉放在料理機裏打碎，和椰汁攪拌了一起煮。放三片薑片和幾顆紅棗，大火煮五六分鐘後即可關火，關火之前加適量鹽。這裏也可以用三黃雞，這種雞都很嫩，不用煮很久，肉質鮮美柔嫩。

4. 將煮好的椰子雞，盛入剛剛開啟的椰殼裏即可。

5. 青紅小米椒切切碎，海南小青檸對半切，倒入點海鮮醬油或者生抽即可，我用了壽司醬油，這個根據個人口感自己調 超級簡單好吃。

小貼士

1.不要加太多的鹽，會非常清甜。
2. 可以加花膠進去同煮。
3.如果不想凹造型放在椰殼裏，可以吃完雞肉之後涮火鍋，也是極好的。
4. 清遠雞或者三黃雞肉質鮮嫩，不需要煮很久，如果是老母雞，那就要煮久一點。