（自用記錄）梅乾菜肉包

用料  

（自用記錄）梅乾菜肉包的做法  

1. 1、梅乾菜用溫水浸泡約1小時，攥幹水分
   2、豬肉攪成肉沫、梅乾菜攪成沫
   3、約60g油炒豬肉，加入老抽、生抽、料酒，加入梅乾菜，加入糖。
   盛出放涼備用。
   注意：1、曾用200g肉，炒好後幾乎看不到肉；350g是合理的。
   2、但這個量可以做16個包子，每個包兩勺滿滿的情況下，還少兩個包子皮。
   3、肥瘦比例3：7即可，如果肥的更多則需減油。
   

2. 製作麪糰：
   1、溫水化開酵母
   2、牛奶➕糖➕麪粉➕酵母水入廚師機，揉8-10分鐘即可。
   3、平均分割成14份，滾圓。
   4、擀扁包餡料。
   
   發酵約1小時，冷水上鍋大火蒸，水開後轉中小火蒸8分鐘關火，再燜10分鐘纔可開蓋。