做爲一個地道的浙江紹興嵊州人,從小吃慣了發麪後皮的小籠包。長大後來到了離家60公里的上虞安居樂業,不曾想相距短短的路程,在吃法上還是有所不同。所以,我就開始了製作上虞人民愛吃的薄皮小籠包,分享給身邊的朋友們……
用料
水餃皮,鮮肉,小蔥,老薑,老抽,生抽,蠔油,蔬之鮮,白胡椒粉 | |
薄皮小籠包的做法
肥瘦相間的肉最佳,圖爲全瘦肉餡,只因家裏有不吃肥肉的兒子👦
蔥上澆熱油後攪拌
適量的肉餡,新手可以少放點,先練手勢
餃子皮必須一圈抹水
左手託皮轉,右手捏
完成了可愛的小胖子
今天的五大餡料:肥瘦相間,全瘦➕蔥,全瘦不➕蔥,豆腐不辣,豆腐➕辣
給家人來一鍋
個個爆湯,大家小心燙嘴啊……
前腿夾心肉帶精帶肥最鬆,把所有餡料食材按自己的口味調好(需要加入一點姜蔥水)(調好味小蔥最後放,然後把熱油澆在上面)接下去是攪拌餡料,一定要從始至終一個方向攪拌。
留個小孔,蒸起來就成了一個個小胖子啦!