包子篇～小白菜醬肉包

小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，爲大衆化疏菜，現在正是吃小白菜的最佳時間，哥哥今天回老家帶回來剛從地裏摘的超新鮮的小白菜，本來老公晚上要吃酸菜包子，我臨時決定今晚就吃小白菜包子！

用料  

包子篇～小白菜醬肉包的做法  

1. 小白菜去根洗淨放入開水中焯一下，取出過涼切小丁，攥幹水分，粉條放熱水中燙一下、木耳泡好，將粉條和木耳剁碎，剁好的粉條上放點植物油防黏連！

2. 豬肉切丁，加入蔥薑末、1大勺十三香、5克鹽、2勺生抽、1大勺甜麪醬醃半小時！

3. 醃好的肉丁放入不粘鍋炒鍋炒出油脂，待肉丁變色即可盛出！

4. 將肉滋啦剁碎與小白菜、粉條、木耳、醬肉混合，加入1勺鹽、1大勺雞精，1勺香油倒入菜盆中上下拌勻，包子餡完成，餡料1000克！

5. 酵母加入溫水攪拌均勻停留5分鐘後，大盆中放入600克麪粉、5克白糖、5克泡打粉拌勻，加入酵母水和溫牛奶（總計315克），揉成光滑麪糰放置溫暖處蓋保鮮膜發酵至一倍大！

6. 麪糰揉好分成45克左右的等份劑子，擀皮，包35克餡料，包好放入鍋中，二次發酵20分鐘後，冷水下鍋開鍋蒸15分鐘，在鍋中停留5分鐘，出鍋嘍！

小貼士

小白菜焯的時候不要太過火，燉好後要撰幹水分不要過幹，發麪包子二次發酵是關鍵，一定要發酵單位！