包子(肉包，菜包，饅頭皆可)

過年過節跟媽媽一起做了無數遍的包子

用料  

包子(肉包，菜包，饅頭皆可)的做法  

1. 拿一個小碗裝溫水(約30度左右就可以了)，將10克酵母放入溫水中化開，放5分鐘左右

2. (麪粉要用包子饅頭專用的麪粉，不然就是中高筋麪粉)將2斤麪粉倒入面盆中，按麪粉跟水2:1的比例一次性倒入水，然後再倒入小碗的酵母水，用筷子或手攪拌成塊，盆上邊邊的那些面也要刮下來，一直到面盆無干粉了，然後就可以開始手揉麪團了，一直反覆的揉麪，揉到麪糰不粘手，不粘盆就證明這個麪糰已經成功了，成功的麪糰達到的條件就是面光，手光，盆光。如果揉出的麪糰是溼乎乎的，那就再適量加入麪粉直到揉到三光狀態!(PS:揉麪就是將一邊手墊在麪糰上然後對摺麪糰，手在中間，一邊面在手下，一邊面在手上，然後另一邊手將手上的麪糰往前推揉，接着再對摺麪糰再繼續往前推揉，一直重複這兩個動作)在揉麪過程中需注意開始揉麪5分鐘後將麪糰蓋上放置5分鐘後再繼續揉，揉一分鐘這樣如果發現麪糰有點幹可適量加入一點水再繼續揉麪，根據麪糰的情況還有個人揉麪的力度約再揉5-10分鐘就可以了!揉麪過程中要摔麪糰2-3次這樣可以提高麪糰的筋性!

3. 麪糰完成後就將面盆用布蓋起來，將面盆放入熱水盆中約半小時後麪糰發酵好就可以開始做包子皮了!當面團發漲到原來兩倍這樣大小，有許多小氣泡時就是發酵好了的，也可用手指在中間戳個洞不回縮就是麪糰已好，當面團的氣泡越來越大就發酵過頭了，所以要把握好度哈!(PS:麪糰發酵的時間我們就可以去做包子餡料了，自己喜歡吃啥就做啥，味道自調)

4. 將麪糰做成一個個的小麪糰，大小自己掌握，看喜歡吃大的還是小的包子，一般都是一個麪糰約半個拳頭👊大小左右!建議做一個包子弄一個小麪糰，這樣對面的狀態比較好。

5. 將小麪糰拿在手上按扁扁，在手上將它按成圓形，中間厚邊緣薄，也可以用擀麪杖按到同樣狀態，不過個人建議還是用手較好把握，做一個包子按一個皮，邊做邊按，不要一次性按好。

6. 按好的麪皮中間放入適量的餡料，然後一邊手略向上👆彎不斷曲收成碗型捏好就做好一個漂亮的包子啦

7. 包子做好後要放置半個小時，然後放入有蒸布的蒸籠屜或者是盤子，然後每次一定將水煮至滾開再將盤中的包子放入蒸鍋中蒸15分鐘即可(PS:包子在進入蒸鍋前要先把包子灑均勻熱水，確保有水分，用毛刷沾滿熱水大力灑就可以了)

8. 15分鐘出鍋後放兩三分鐘左右就把包子移到沒有蒸布的其他乾淨盤子，避免粘蒸布，如果還要再繼續蒸生包又用到同一塊蒸布請把蒸布過一遍水，保持蒸布有充足的水分!