❗比肉還要好吃的素包❗皮薄餡鮮❗香菇油菜包❗

蒸包子要想好吃，和麪和餡兒都很重要，還有發麪也很重要

面一定要和的稍微軟些，最好用溫水
用量比例，麪粉：溫水=2:1，麪粉：酵母粉=200：2

麪糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那麼，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，說明麪糰已經發酵好了

用料  

❗比肉還要好吃的素包❗皮薄餡鮮❗香菇油菜包❗的做法  

1. 
   ❣️準備好所有食材
   
   ❣️麪粉➕酵母粉➕溫水➕油菜➕香菇➕小蔥➕蝦皮➕鹽➕十三香粉➕香油

2. 
   ❣️先把酵母用溫水(不高於35度)融化

3. 
   ❣️酵母加到麪粉裏，然後邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀即可

4. 
   ❣️把面絮揉成團，然後加一層保鮮膜，開始發酵，發酵多久可以呢？根據實際情況來定，這個跟外界溫度也有關係，麪糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間)

5. 
   ❣️面發酵的時候，準備包子餡吧
   
   ❣️油菜去根部後掰開，然後水開後加一勺鹽，一點點食用油(目的是爲了蒸出來後青菜不變色)，放油菜焯水，油菜變色即可

6. 
   ❣️油菜過涼水，撈出控水

7. 
   ❣️接着吧香菇放進去焯水

8. 
   ❣️同樣過涼水

9. 
   ❣️把油菜，香菇裏的水擠出來，儘量擠乾淨，不然包子餡都是湯汁
   ❣️小蔥切碎

10. 
    ❣️香菇切丁，油菜切碎

11. 
    ❣️加蝦皮，鹽，十三香，香油

12. 
    ❣️然後攪拌均勻，一定要拌均勻，不然包子會鹹淡不均勻

13. 
    ❣️發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，說明麪糰已經發酵好了

14. 
    ❣️取出麪糰，面板撒上面粉，開始揉麪，多肉幾次，讓面充分排空氣泡(發酵產生的)

15. 
    ❣️揉好後，切成等大的小劑子，撒上面粉防止粘一塊，然後用保鮮膜或者蒸步蓋住，用一個拿一個，不然就幹皮了

16. 
    ❣️取一個小劑子，重新揉幾下，越光滑越好哦

17. 
    ❣️擀成中間厚邊緣薄的麪皮

18. 
    ❣️取適量的餡兒， 放在麪皮.上，右手的大拇指輕輕地將肉餡按住，左手從包子皮的一邊開始捏花紋 ( 褶皺)

19. ❣️左手和右手要相互配合， -邊捏皺褶一邊將包子轉動起來，逆時針或順時針都可以，看自己怎麼方便怎麼轉。轉一圈之後.包子就捏好了
    
    ❣️最後收口， 輕輕地捏一下。整個兒包子餡就被完美地包起來了
    
    

20. 
    ❣️依次包好後，進行第二次發酵，蓋上蒸布哦不然幹皮

21. 
    ❣️看到包子明顯膨脹變大就說明發酵好了

22. 
    ❣️鍋里加足量的水，包子放在蒸籠上，水開後，蒸30分鐘左右即可
    ❣️關火後不要着急開蓋，燜三分鐘，不然包子遇冷空氣容易收縮
    

23. 
    ❣️皮薄餡大，鬆軟香甜

24. 
    ❣️可以做早餐，放涼後，用保鮮袋裝起來。冷藏，冷凍都可以，吃的時候用微波爐加熱一下就可以啦

小貼士

❣️酵母粉用溫水(不要超過35度)融化

❣️麪粉和水的比例=3:1要用溫水，這樣既可以更好發酵，也可以讓面軟
❣️麪糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那麼，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，說明麪糰已經發酵好了
❣️要進行第二次發酵哦
❣️香菇油菜都要焯水，香菇焯水，可以更好清理乾淨，油菜焯水，蒸出菜來不變色
❣️蒸好後，不要着急開啟，燜三分鐘，不然包子容易遇冷空氣收縮