怎樣發麪做包子（一）

包子是由皮和餡兩部分所組成，其中包子皮做的好壞，直接影響着包子口感。爲了做出的包子白亮、口感鬆軟，包子加工者一般都要添加泡打粉協同酵母產氣，只要在和麪時添加海韋力包子泡打粉，就很容易蒸出鬆軟可口的大包子。

用料  

怎樣發麪做包子（一）的做法  

1. 包子無鋁泡打粉的使用方法：
        海韋力包子專用泡打粉的使用方法是根據麪粉用量，按照1.5-2%比例稱取包子專用泡打粉，然後和乾麪粉混合均勻，在加水、酵母和麪即可。

2. 稱量麪粉

3. 稱量包子泡打粉
       把包子專用泡打粉先混在麪粉裏。
   包子泡打粉使用量的說明：
        包子泡打粉的使用量是以麪粉的重量計算的，使用範圍爲：1.5-2%，如果發麪過快使用量就少點，如果發麪過快使用量就大一點。一般經過一兩次調整就能很好的掌握海韋力包子泡打粉使用方法和技巧。

4. 稱量酵母

5. 先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中

6. 然後加入酵母、水和麪

7. 和成光滑的麪糰

8. 靜置發酵，把和好的麪糰放置發酵半個多小時，發酵時要注意一下溫度，一般發酵最佳溫度爲35度，溫度過低會影響麪糰的發酵速度。另外，發酵時要蓋上蓋，以防麪糰表皮乾裂。

9. 一般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀

10. 揉麪、分割成面劑子

11. 擀皮

12. 包餡

13. 蒸制：把包好餡的包子放置10分鐘，然後蒸熟即可

14. 包子泡打粉能很好彌補酵母產氣不足，蒸包子只要使用海韋力包子泡打粉都能蒸出口感鬆軟的大包子

小貼士

一、一般使用包子泡打粉和麪的用水量要適當大一點，要比正常用水量多3-4%。
二、泡打粉有含鋁泡打粉和無鋁泡打粉兩種，含鋁泡打粉主要是由明礬配製而成，過去包子鋪使用的大都是含鋁泡打粉，由於鋁超標食品有害於人體的健康，國家相關法規規定：從2014年7月1日起，包子、饅頭、燒餅等發酵麪食中禁止使用含鋁泡打粉。