素餡包子—香菇,香乾,油菜包子
用料
麪粉 | 1000克 |
酵母 | 5克 |
小蘇打 | 適量 |
香菇 | 1袋 |
小油菜 | 4顆 |
豆腐乾 | 2塊 |
鹽 | 適量 |
十三香 | 1勺 |
鹼面 | 一點點 |
雞精 | 1勺 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 適量 |
素餡包子—香菇,香乾,油菜包子的做法
香菇洗淨
小油菜洗淨
豆腐乾
水開,放鹽少許
放少許的油
放小油菜燙一下撈出,過涼水
切碎,撰去水分
豆腐乾切碎
香菇切碎
油熱,放香菇,豆腐乾炒至斷生
倒入小白菜碎裏
加油
加鹼面
加鹽
加蠔油,生抽(加蠔油的圖片忘了拍了)
加雞精
加十三香
拌勻
麪粉加水,酵母,小蘇打和起來,醒十分鐘,搓長
切成小劑子
按扁
擀成皮
包入餡
捏出褶子
還包了一個柳葉形狀的😀
放了屜上,醒40分鐘,蒸15分鐘即可
成品圖
因爲加了鹼面的緣故,小白菜還是綠生生的
小貼士
1,面和起來,不用發了,直接包,包好再醒發40分鐘,再蒸
2,過熱水的時候水裏加油和鹽也是保證綠葉菜不變黃的關鍵所在
3,餡里加入鹼面,也是爲了讓小白菜還是綠的,不變色