立夏塌餅

立夏，家鄉的傳統美食就是鹹菜塌餅了。開春收的青菜心醃的鹹菜，在這個時節正是好吃的時候。

用料  

立夏塌餅的做法  

1. 餡料製作：鹹菜剁碎，倒入白糖，食用油拌勻。糖根據自己的口味放，喜歡甜一點的就多放一點。油可以多一點，鹹菜很吃油。

2. 餡料裏我放了一點自己醃的泡椒酸筍，也可以放新鮮的筍（新鮮的筍可以放熱水裏焯水），也可以不放，光鹹菜餡已經很美味了。

3. 糯米粉跟粳米粉混合，留一點乾粉蘸手。
   水燒開一點點倒入，直到可以和成團，倒兩滴植物油和起來更光滑。小心燙手。

4. 分成均勻的劑子，糯米糰子整形成碗狀，把鹹菜餡料包起來，壓扁。（漏拍了很多圖）

5. 平底鍋放少許油，把餅兩面煎黃，倒入一點熱水，加蓋煮一兩分鐘，煮到水收幹，悶一會兒，就可以出爐了。像做生煎包差不多。吃起來不會粘牙就說明煮熟了。

小貼士

糯米粉跟粳米粉的用量比例是2/1
可以用水磨糯米粉
我這個是糯米跟粳米淘好後瀝乾水到磨坊加工而成的。