軟糯紅薯餅（香軟番薯餅）

前幾天買了幾斤農家紅薯，蒸熟後是金黃色很鬆軟又很香甜，據說叫香薯、人蔘番薯，這個我就不知道了！對番薯品種不熟悉！
煮紅薯糖水，蒸紅薯都試過了，這次我來做紅薯餅吧！

用料  

軟糯紅薯餅（香軟番薯餅）的做法  

1. 紅薯洗淨去皮切塊

2. 放鍋中蒸熟到鬆軟狀態，趁熱用勺子壓散，儘量壓碎放涼備用！（蒸紅薯時儘量不要讓太多水就在紅薯上）

3. 加入適量得糖，紅薯甜度越高，糖相應放的越少，根據個人口味放糖！加入糯米粉，稍微攪拌均勻！放置十五到半個小時，讓糯米粉慢慢吸收紅薯中的水分，便於後續的揉麪！

4. 半小時後，戴上防粘手套揉搓，使熟紅薯跟糯米粉儘可能的混合均勻成團！如果麪糰太溼，可以適當增加一些糯米粉！儘量避免太乾的情況（前期加糯米粉可以少量多次的添加，這樣就可以避免糯米粉添加太多導致麪糰太乾了！）

5. 將麪糰分成自己喜歡的大小，壓扁便於煎熟！（我是分成45克左右一個！）

6. 熱鍋加油，油稍微加熱後就可以加入塑好型的紅薯麪糰，小火慢煎

7. 待一面煎至金黃後，翻面，繼續小火煎，如果沒有信心一次煎好一面，可以每隔十秒左右翻面一次，這樣兩面就可以均勻受熱！兩面呈現均勻金黃色後，基本可以判斷紅薯餅已經熟透了！如果沒有信心，可以用筷子輕輕撥開紅薯餅看看，紅薯餅內外顏色一致呈現金黃色就代表紅薯餅熟透了！如果喜歡芝麻，可以在紅薯麪糰壓扁後蘸上一些芝麻，再進行煎餅工作！（我是在煎的差不多的時候加的芝麻，所以粘不上去！）

8. 將煎好的餅放在廚房吸油紙上，吸走部分油，這樣吃起來就會感覺沒那麼油膩了！

9. 紅薯餅軟軟糯糯的！一股紅薯的清香，淡淡的調味！是不錯的點心！蒸紅薯時減少水分的殘留，可以減少糯米粉的用量，這樣就更加適合小孩食用了！

小貼士

1、由於糯米制品不易消化，小孩不宜大量食用。所以蒸紅薯時減少水分的殘留，可以減少糯米粉的用量，這樣小孩就可以食用少量了！
2、煎紅薯餅是記得要隔一段時間翻面一次，比較受熱太久導致顏色太深！
3、煎第二批紅薯餅時，最好重新用新油，煎過餅得油容易導致煎餅顏色太深，餅很容易出現焦黑！