美味香酥肉餅

今天學習了一道肉餅，類似千層餅，不過我沒用很多油煎，電餅鐺做的，也很美味！

用料  

美味香酥肉餅的做法  

1. 面加鹽和水，拌勻，揉圓麪糰，蓋上溼布餳發20-30分鐘。

2. 藕，芹菜切丁，放入肉餡盆，打一個雞蛋。

3. 香菇，洋蔥切丁，隨後拌入肉餡兒。

4. 面初步餳發之後，取出，揉一下，分成12個長條形的擠子，表面刷油，我用的玉米油和橄欖油（具體故事：橄欖油是普通調料瓶的。想起買了個硅膠油刷，沒想到巨難用，弄了一手油，這個裝的玉米油）。用保鮮膜包上或者蓋着，接着餳發30分鐘。

5. 餳發過後，幹成薄薄的餅，長條爲主，防餡料的一頭左右幹開寬一點。包餡兒開始。

6. 這樣，左右包起後，抻着往前捲起來。

7. 着急拍虛了，就抻着捲起就行。

8. 12個美美的肉肉，煎制前，用手壓扁就可以。

9. 電餅鐺放適量油，肉餅模式，好了以後又悶了3分鐘。正好一鍋六個，兩鍋完成。這個樣子的時候，頂部沾點油，翻面。

10. 第一鍋六個出鍋，怕不熟，切了一個，味道不錯！

小貼士

喜歡用平底鍋煎也可以，但是要用油比較多，加差不多到餅的一半高度的油，一面煎熟再翻面煎熟，就和外面賣的千層餅一樣了。