㊙️上方雞蛋餅…香出屏幕的衢州網紅在家就能做

在離衢州城區49公里遠的最北邊，有個網紅美食——上方雞蛋餅，非常火爆🔥，經常排隊都買不到…
這麼火爆這麼好吃的美食…剛好家裏有人會做，所以我就整理了一下發上來，有需要的自取…
這裏的用料都是適量…因爲每個人做的餅皮厚薄，餡料多少都是有區別的…更何況中餐沒有西餐烘焙要求你們高…適合自己就好

用料  

㊙️上方雞蛋餅…香出屏幕的衢州網紅在家就能做的做法  

1. 麪粉、溫水、鹽混合後揉好…用保鮮膜蓋起來醒面…至少醒30分鐘…（也可以前一天晚上揉好放冰箱，第二天早上起來做）

2. 準備餡料1⃣️：香乾切丁、辣椒切丁（不吃辣可以不要）➡️將香乾丁、辣椒丁、鹹菜、少許鹽混合…放着備用。            （不想用新鮮辣椒的也可以用辣椒幹…鹽放少一點，因爲還有其他餡料要放鹽…）

3. 準備餡料2⃣️：豬肉剁碎/攪碎…加入少許鹽、胡椒粉、花椒粉調味…

4. 準備餡料3⃣️：蔥洗乾淨…瀝乾…切細一點（不愛吃蔥的省略…）

5. 開始！取一塊麪團（大小見視頻） 擀圓擀薄！

6. 放菜！放點肉末…放點香乾…放一把蔥… 放多少取決於你能不能包的下！建議新手別放太多…不然下一步開始你就要哭了…

7. ⚠️包起來！這一步請認真看視頻…其實就是包包子！只不過就不能收緊！

8. 平底鍋放油➡️油燒開後（筷子放下去周圍有氣泡）➡️改小火➡️把包好的餅放下去（開口的那一面朝上）➡️拿一個碗…碗裏打一個雞蛋，倒一點點醬油➡️雞蛋打散

9. ⚠️高能時刻！灌雞蛋液‼️還記得那個口嘛…就是從那個口裏倒…把那個口子往上拉一點…然後蛋液倒進去！具體看視頻吧！♨️這一步很重要！不然就是普通煎餅了！有了這一步才叫雞蛋餅！

10. 煎一下下就可以翻面了…翻面以後就用鏟子把油潑在沒有淹到油的地方…這個時候餅會慢慢鼓起來又慢慢癟下去…開口那面大概煎3分鐘後，翻面再煎2分鐘就可以出鍋了……

11. 拍照！吃它！

小貼士

餡料鹹淡可以根據自己口味有所調整
餡料種類可以根據自己喜好有所調整

剛出鍋的餅有點燙且上火…建議放一下再吃🤪