不用水和麪、不油炸，軟糯Q彈、蒸的南瓜餅你吃過嗎？

樓下鄰居送來半個大南瓜🎃，做個小點心吃，順便回饋一下表示感謝，鄰里之間就應該有來有往，見面會親切的打招呼，有什麼新鮮的好東西也會一起分享，我很喜歡我們現在的相處狀態。
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☺️最近不少網友問我說，家裏沒有粘米粉，能不能用麪粉代替？😇所以我昨天特意試了一下，用等量的木薯澱粉和麪粉替換粘米粉，形狀完全不受影響，就口感上有細微差別，但也是好吃的。粘米粉的更軟糯Q彈，麪粉和澱粉的更綿軟，看你喜歡什麼口感吧！我自己個人更喜歡Q彈的。
 🎃🎃🎃建議做成50克左右的，皮30克、餡20克，大小適中，小南瓜看上去也很精緻，如果做太大了，就會顯得笨笨的。
😊餡料如果要替換，不建議用太稀的，一定要能搓成球，這樣有支撐力，蒸熟以後成品纔不會塌🥺。
😂我這個配方做出來有30個左右，因爲要分享給鄰居。如果家裏人少，材料減半就行，吃不了放冰箱冷藏儲存3天，冷凍1個月，吃的時候復蒸一下，一樣的軟糯Q彈。

用料  

不用水和麪、不油炸，軟糯Q彈、蒸的南瓜餅你吃過嗎？的做法  

1. 南瓜和紫薯洗淨、切片備用，一定要選這種金黃的老南瓜，做出來顏色纔會漂亮。

2. 南瓜和紫薯上鍋蒸熟

3. 蒸熟的南瓜倒掉多餘的水分，這也是成品顏色金黃的關鍵，這個湯汁可以喝，非常的甘甜爽口。

4. 蒸熟的南瓜趁熱倒入白糖壓成泥

5. 分次加入粉類攪拌

6. 得到一個柔軟的麪糰

7. 蒸熟的紫薯趁熱加入20克白糖和10克煉乳壓成泥，如果沒有煉乳，就替換成10克白糖，一起30克。

8. 紫薯餡兒搓圓備用

9. 準備了枸杞、葡萄乾、南瓜皮做提把

10. 取一個30克的麪糰，包裹住一個20克的餡料，搓圓。

11. 用牙籤壓出南瓜的形狀：先在正中間壓一條線，再在兩側壓出對稱的線條，然後裝上把子。

12. 這是做好的生坯，南瓜皮裝飾的是澱粉的，左側紅色枸杞裝飾的是粘米粉，右側黑色葡萄乾裝飾的是麪粉的。

13. 做好的生坯放入蒸籠，大火燒開蒸12分鐘，悶5分鐘。

14. 蒸熟出鍋，一開始會有點粘手，稍微晾兩分鐘就好了。

15. 掰開一個嚐嚐，金黃的南瓜包裹着紫色的餡料，真的太治癒了！嘗一口軟糯香甜。

16. 從左往右：分別是木薯澱粉、麪粉、粘米粉，只要餡料有支撐力，外形完全不受影響。

17. 個個都是金燦燦的，太討喜了！送了一些給鄰居，大家一致好評。好看又好吃，簡直太能幹了😂

18. 再來一張成品圖，整個過程是非常好玩有趣的，你們也去試試吧！

小貼士

不少人來問我要不要放酵母？真是太可愛了😂最後再回答一次，不要放酵母，這不是饅頭、包子。配方里沒有的材料不要隨便亂加，加了不成功不要來找我。🤣🤣🤣