外酥內軟 韭菜雞蛋餅 簡單 美味

一點小竅門讓煎餅外面酥脆 裏面蓬鬆暄軟
食材再聯繫不過 卻美味的讓人驚喜

用料  

外酥內軟 韭菜雞蛋餅 簡單 美味的做法  

1. 準備140克麪粉。240克水中加入4克鹽。
   水加入麪粉裏混合均勻到沒有乾粉顆粒。

2. 麪糊里加入四個雞蛋，8克油，辣椒粉和胡椒粉攪打均勻。再加入2克無鋁泡打粉。

3. 過篩。這樣麪糊更細膩，確保沒有顆粒。怕麻煩可以省略這一步。

4. 韭菜洗淨，切小段放入麪糊中。小蔥洗淨切小段也加入麪糊。

5. 混合均勻面糊。
   平底鍋中到大火加熱，加入油潤底。等鍋熱加入一大勺麪糊，傾斜旋轉平底鍋讓麪糊均勻攤滿鍋底。26cm鍋我做了4個餅。

6. 等到麪糊上表面凝固就可以翻面啦。煎至兩面金黃出鍋。香噴噴的美味😋

小貼士

1. 先混合麪粉和水這樣不容易有沒攪拌開的乾粉顆粒。
2. 加入無鋁泡打粉會讓餅更蓬鬆。
3. 煎餅不要開大火，容易糊。