快手美味雞蛋餅

快手早點 &小菜

用料  

快手美味雞蛋餅的做法  

1. 廚房秤上放上碗去皮 打入雞蛋稱重量 加入少許鹽 雞精 老酒 一兩滴

2. 加入雞蛋➗1.5的中筋麪粉
   

3. 加入與雞蛋差不多重量的水 攪拌液體至麪粉無顆粒狀態  或者先雞蛋與粉儘量攪拌 慢慢加入稱重好的水 攪拌至麪粉無顆粒狀態
   
   

4. 加入切好的蔥 香腸 等 配料 攪拌均勻
   
   

5. 熱鍋 然後轉小火 鍋裏放些許油 倒入液體攤平  這個比例移動平底鍋  可以均勻攤開 等到表面呈金黃色 邊略微翹起 用木鏟可以輕易移動了 就可以翻面 煎熟 然後出鍋   大概一會就可以了 可以自己 翻一點起來看看狀態

小貼士

1.兩個蛋 再加水到120液體 40中粉 效果不錯
2.根據液體和粉的比例 1比1 最好是先稱蛋液 再另外稱水和粉 這樣粉不容易結塊 雞蛋加調味攪拌均勻 粉和水攪拌至無顆粒 再加在一起
3.然後放入蔥等 你喜歡的配料 攪拌下
4.熱鍋 轉小火 加油 ！