海棠酥

海棠酥是一款中式點心，層層起酥，包入棗泥餡兒，酥鬆香甜，可以油炸，也可以烤制，都很美味，本方是10個的量。

用料  

海棠酥的做法  

1. 水油皮和幹油酥中麪粉的比例是3:2。先製做幹油酥，這樣手上有油，便於後面和水油皮。用搓酥的手法把油酥材料搓勻成團，蓋保鮮膜。

2. 製作水油皮，所有材料混合，揉勻揉透，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

3. 把水油皮和幹油酥各分成均勻的10個劑子，蓋保鮮膜。

4. 取一個水油皮面團摁扁包入一粒幹油酥。

5. 虎口往上推，收口包嚴。

6. 收口朝上，全部做好。

7. 取一個麪糰摁扁，擀成橢圓形。

8. 向下捲起。

9. 再摁扁。

10. 擀成長條。

11. 兩邊向中間折成三折，擀開成皮。

12. 麪皮上刷薄薄一層蛋清。

13. 包入棗泥餡。

14. 包成五角星狀，邊不齊的地方用鋒利的剪刀修齊。

15. 用剪刀在每一個邊上剪3下，如圖，上面2下平剪，第3下是斜着剪出一個角。

16. 看一下第3下剪的位置。

17. 第1層的每一個邊依次塗上薄薄的蛋液，向上翻轉粘合在一起。

18. 再上一張，左手捏住一個邊，右手拿筷子抹蛋液，左手向上向裏翻轉，折向中心後就不動了，用筷子壓實，依次做好每一個邊。不知道說清楚了沒😄。

19. 中心位置可以用一個彩色麪糰裝飾。

20. 這是以前做的彩色面坯，可以兩種顏色麪皮粘和後，包餡，整形，注意看第3下剪的是個斜角，感覺彩色的更清楚些。

21. 全部包好，就可以入油鍋炸了，油溫100度左右，可先仍一個小麪糰下去，冒泡就可以了。

22. 放在笊籬上入油鍋。

23. 中小火，讓它慢慢吐酥，炸至海棠花飽滿起酥，潔白硬挺就好了，注意火候，別火大了，不好看。

24. 餡心根據喜好隨意，棗泥，豆沙，水果罐頭……酥鬆香甜的一款中式點心，好看吧。

25. 也可用烤箱烤制，提前預熱，170度，25分鐘，及時蓋錫紙，防止着色過深，是不是也很美啊。