紫薯椰絲餅
婆家經常做椰絲餅來慶祝節日或者喜宴！這是家常版改良，沒有老家那麼複雜，簡單材料易買！
用料
| 紫薯 | 4個 |
| 番薯澱粉（仟潤牌的番薯粉） | 500克 |
| 白糖 | 200克 |
| 老椰子 | 1個 |
紫薯椰絲餅的做法
紫薯椰絲餅做起來：簡單易學，綠色健康
1⃣️椰子對半開，用專業刨椰絲器把裏面的椰子肉刨絲加入砂糖拌勻備用
2⃣️紫薯削皮切塊放水煮熟，撈出濾水抖成薯泥，
3⃣️用（仟潤牌）紅薯澱粉加砂糖一起與紫薯泥揉團，澱粉看着放揉到不幹不溼！太乾就加糖水，太溼就加粉自己掌控！
4⃣️取小麪糰揉圓按壓成大片，中間包椰絲收口！這樣一個個做好！跟做包子一樣手法
5⃣️蒸鍋放水煮開，把餅上鍋蒸，中火蒸8-15分鐘（看餅大小掌控）關火燜5分鐘就可以開吃，餅皮甜甜的好Q彈，裏面椰絲甜甜的！小朋友吃的停不下！
小貼士
第三步紫薯與番薯澱粉揉團一定要趁熱！不然會粘性差！
