椰奶紫薯派

派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。
派有着各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的這款紫薯派，只有派底，沒有派皮，一大片紫色直接進入眼球。在帶來香甜口感的同時，也帶來了無以倫比的視覺享受。
參考份量：6寸派盤一份。

用料  

椰奶紫薯派的做法  

1. 首先製作派皮。因爲派皮需鬆弛數個小時，所以可以提前製作。將40g黃油切小塊，室溫軟化。

2. 將100g低筋麪粉和8g糖倒入軟化後的黃油裏。

3. 用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。

4. 加入清水。根據麪糰狀態酌情添加。

5. 揉成稍微光滑的麪糰。不要揉太久，以免起筋。

6. 將揉好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2個小時。最短也要1個小時。

7. 紫薯洗淨，上鍋大火蒸熟。蒸至筷子可以輕鬆插進即可。

8. 蒸熟後的紫薯去皮，切塊，放進料理機。

9. 再將其他所有派餡原料（牛奶120ml、椰漿粉15g、糖25g，雞蛋1個，椰絲25g）一起全部放入料理機。

10. 攪打1分鐘，成爲粘稠的糊狀，靜置半小時。（如果沒有食品料理機，可以將蒸熟的紫薯切塊後用勺子碾壓成泥，再加入其他配料拌勻）

11. 案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮面團取出放置其上，擀成比派盤略大的薄片。

12. 將面片放在派盤上，並用手輕壓，使其與派盤貼合，成爲派底。

13. 用擀麪杖在派盤上壓一圈。

14. 去除周圍多餘的面片。

15. 用叉子在派底上均勻的扎一些小孔，以防烘烤時鼓起。

16. 將靜置好的紫薯派餡倒入派盤中，不要太滿，8分滿就可以。此時200度預熱烤箱。

17. 震盪派盤，使派餡平鋪，並用勺子將表面抹平。

18. 表面撒上一些椰絲作爲裝飾。

19. 放入烤箱，中層，先200度上下火烘烤10分鐘，再轉爲170度繼續烘烤25分鐘左右，直到派餡全部凝固。

20. 完成啦，看着是不是很賞心悅目。當然，吃起來更是香甜無比。

小貼士

1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時，最短不能低於1小時。
2、派皮中的黃油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。
3、派皮面團不要揉太久，否則會使麪糰起筋。所有隻使用低筋麪粉的地方都是爲了酥和脆，都要避免起筋。
4、椰漿粉+牛奶成爲椰奶口味，沒有椰漿粉的話可以直接用120ml椰漿代替，牛奶就不要用了。或者直接用牛奶，直接製作奶香味的紫薯派也是非常美味的。
5、紫薯糊攪拌好之後靜置，是爲了讓其他原料的味道更好地與紫薯融合。
6、開始用200度高溫烘烤，是爲了使派皮儘快定型。之後170度烘烤得比較久，因爲要使紫薯派餡全部凝固，這需要花上一定時間。
7、任何麪粉揉成麪糰，需添加的水量都要視麪糰情況而定，與地區、溼度、麪粉種類麪粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。
8、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。
9、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。