菜借餅味，餅借菜香的經典魯菜-地鍋雞，直接鍋端上桌更有味道

秋風乍起，早晚寒涼，這個時候火鍋，大鍋亂燉菜就上了桌面，一鍋端一家人圍桌而食，感覺好不愜意的感覺……最近豬肉漲價的厲害從而選擇了吃雞，剛好最近又入手心心念唸的瑞典斯肯特鑄鐵鍋，導熱快蓄熱好，開鍋了就迫不及待做了這款地鍋雞，中華傳統名菜，經典魯菜，湯汁濃稠，餅借菜味，菜借餅香真的超級好吃哦！愛做飯的廚娘們日常生活還是多用鐵鍋炒菜增加鐵的攝入量補充身體需要的微量元素……

用料  

菜借餅味，餅借菜香的經典魯菜-地鍋雞，直接鍋端上桌更有味道的做法  

1. 麪粉加入清水揉成無干粉的麪糰蓋上保鮮膜醒發10分鐘

2. 麪糰分成自己想要的大小搓圓泡冷水中充分吸收水分

3. 雞切塊洗淨備用，蔥段薑片等食材準備好

4. 鍋內油熱放入蔥段薑片等食材爆香

5. 加入適量料酒去腥氣

6. 加入白糖幫助上色

7. 加入生抽，老抽，蠔油不斷大火翻炒

8. 翻炒至雞塊全部裹上色即可

9. 加入溫水淹過雞塊最適宜，蓋上蓋子大火燜煮30分鐘

10. 泡過水的麪糰壓扁輕輕扯成橢圓形貼在鍋邊上，一般在鍋邊上，一般漂在湯上，蓋上蓋子燜煮15分鐘，這樣麪餅一半鐵鍋烙熟，一半湯汁煨熟更好吃

11. 加入適量鹽雞精調味

12. 淋上適量紅油撒入青紅辣椒段就可以上桌開吃啦

13. 成品圖

14. 成品圖

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小貼士

地鍋雞鐵鍋做最香，湯汁濃稠
麪餅扯薄點更好吃，也可以加入玉米粉和麪
鑄鐵鍋或者鐵鍋一定要注意日常養護，養護好的鐵鍋超級好用一點也不粘，這款瑞典斯肯特鑄鐵鍋導熱很快，蓄熱性能也好很適合冬天大鍋燉菜哦！