現做手抓餅

捲一捲，擀一擀，外酥裏軟的手抓餅就做好咯😋

用料  

現做手抓餅的做法  

1. 2克鹽➕麪粉

2. 50-60度溫水和麪

3. 揉成柔軟光滑麪糰，醒發10分鐘。

4. 輕揉成長條，切成大小相等的面劑，輕柔定型。

5. 小面劑表面刷油，醒發40分鐘。

6. 調油酥：油+鹽2克➕一大勺麪粉。
   還可以加香蔥，芝麻

7. 攪拌均勻，無顆粒狀。

8. 醒好的面劑，壓平，擀薄面皮，塗油酥。

9. 塗好油酥，麪皮像疊扇子一樣疊好，在捲起來，尾部收到面劑下面。

10. 擀成1-2毫米厚的麪皮。

11. 鍋底塗油，中小火煎至變色，翻面，打入雞蛋，
    甜味：撒少許糖
    鹽味：撒少許椒鹽

12. 兩面微黃，用筷子抖幾下，層次就出來咯。

13. 外酥裏軟，都是薄層

小貼士

可以一次多做點，用油紙或者保鮮膜做隔層，放冰箱冷凍，想吃的時候隨時取出，無需解凍。