英式烘茶餅
用來夾三明治的可以是切片面包、英式瑪芬、貝果，我現在又多了一個選擇：英式烘茶餅。早餐如果有一個煎蛋，塗上花生醬/任意奶酪，再配一杯牛奶，一個上午都精力充沛，口腹滿足，就不會想着吃零食，哈哈。
摘改自Rice Bowl Tales之英式烘茶餅，做約8個。http://www.ricebowltales.com/2013/06/english-toasted-teacakes.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+blogspot%2FQuCxm+%28Rice+Bowl+Tales%29
用料
| 高筋粉 | 500 g |
| 鹽 | 10 g |
| 白砂糖 | 60 g |
| 肉桂粉 | 1 tsp |
| 乾酵母 | 10 g |
| 無鹽黃油 | 50 g，室溫軟化 |
| 冷水 | 300 ml |
| 葡萄乾 | 200 g |
英式烘茶餅的做法
大碗裏放高筋粉、鹽、糖、肉桂粉、乾酵母，混勻
中間放黃油和冷水，攪拌成團
操作檯上撒手粉，麪糰移到上面，揉至光滑
放入抹了油的盆中，蓋上保鮮膜進行一次發酵
取出後揉入葡萄乾，等分12份，放在鋪了吸油紙的烤盤上，壓扁成厚約1英寸的小餅，進行二次發酵
烤箱預熱375°F，烤15-20分鐘即可
小貼士
最後可以刷上蛋液或牛奶再烤，顏色更漂亮，我很懶，我沒弄，出來的茶餅顏色淡淡的，但味道很好，看着像麪包，又特別鬆軟，挺特別的。
