白菜粉絲餡餅

在我們家，早飯的重要性無可替代，一家人坐在一起安穩的吃飯，比在路邊隨便解決來的營養，也能促進家庭幸福。把各種菜混合在一起的餡餅，簡單易做又營養豐富，餡料不用拘泥於我這些，如果有孩子不愛吃的菜可以少量加入進去，根據自家口味去調味。摸不準味道的可以先弄一點餡料出來先炒熟嚐嚐再做調整。餡料會有多，要麼再揉麪繼續包，我喜歡直接炒成一盤雜菜就粥吃。如果不會捏包子，直接像韭菜盒子那樣麪皮對摺捏緊就行了。

用料  

白菜粉絲餡餅的做法  

1. 以溫水和麪，我給的水量是大概的數，因爲各麪粉吸水量不一樣所以要靈活運用水量。不要一次性把水全倒進去，一點點的加，留點水好做調整。水多了加粉，粉多了加水的道理應該都知道。這次我用水量136克正好，麪糰柔軟不粘手。揉好的面加蓋靜置半小時醒面。

2. 醒面過程處理餡，洗乾淨的白菜切碎。

3. 泡軟的山芋粉絲切小段加入。

4. 泡開的木耳切碎加入。

5. 雞蛋炒好加入。

6. 胡蘿蔔擦絲加入。

7. 根據自己的口味加入各種調味料攪拌均勻。

8. 醒好的面分割成若干個劑子，按扁擀出比餃子皮大的薄皮。

9. 挖適量餡在麪皮中間，控下汁水再挖出來，不然會不好包。

10. 像包包子一樣把麪皮捏起來，收口捏緊。

11. 電餅鐺或者平底鍋抹少量油，把餡餅稍微按扁一點放鍋裏，至兩面上色煎熟即可。

小貼士

麪糰要醒到時間，這樣好擀開，皮邊緣略微薄一點比較好包。
褶子要捏緊，稍微按扁一點把有褶子的那一面先煎，爲了健康用刷子稍微刷薄薄一層油即可，其實不粘鍋的話不刷油也是可以的。如果是平底鍋要保持小火煎，不然容易糊。
吃不完的餅可以放冰箱冷凍儲存，吃之前回溫加熱下即可。