廣式水晶餅

買了月餅的模具，手癢癢從水晶餅開始入手

用料  

廣式水晶餅的做法  

1. 澄面加入糖攪拌均勻，沸水倒入粉攪拌成糊狀至沒有白點，加入油蓋蓋悶5分鐘，讓麪糰溼透。

2. 慢慢加入生粉，將麪糰揉勻。將麪糰分爲30克一個，奶黃餡15克一個。

3. 將模具中刷薄油，水晶餅放入模具後用手壓實，尤其是邊角，找個硬點的檯面用模具用力壓5秒壓成型。

4. 每個水晶餅下墊油紙，水開後大火蒸8分鐘悶2分鐘。

5. 做出來的水晶餅，應儘早食用，如果想儲存，放冷藏，吃之前開水上鍋蒸3分鐘即可。