軟糯Q彈廣式水晶餅（涼了更好吃）

我懷念廣式的水晶餅🥮晶瑩剔透😋軟糯香甜。
上次用澄粉和玉米澱粉做的餅‼️感覺餅皮不好吃，沒有軟糯的口感，不知道哪出問題了🤔後來爲了滿足那張挑剔的嘴😎開動腦筋，做了以下方子👇👇👇👇👇👇
來分享我的獨家祕方👏👏簡單又好做，希望你們喜歡😘

用料  

軟糯Q彈廣式水晶餅（涼了更好吃）的做法  

1. 把所有粉➕糖混合均勻

2. 胡蘿蔔去皮榨汁🥕去掉粗野取胡̼蘿̼卜̼汁̼，燒開
   倒入面盆用筷子快速攪拌成棉絮狀（請忽視我把它一次倒下去）
   所有水分吸乾後，燜5分鐘後揉搓至光滑（‼️燜這一步可省，速度快又不怕燙手的你趕緊揉）
   
   ⚠️最後加入豬油，揉至麪糰完全吸收
   ⚠️如果麪糰幹了加少許開水，溼了加點木薯粉
   ⚠️重點來了，以上兩點揉出來的麪糰還是很沾手不成團，恭喜你😂看第𝟏𝟏步【有辦法⇩】

3. 分劑子，皮30克左右，餡20克，這個量我做了12個

4. 麪皮做成小碗狀，包入豆沙餡，用虎口收口
   
   ⚠️（每個品牌的粉的吸水性不同，麪皮太沾手可再加少許木薯粉）

5. 搓成圓型，然後拿出自己喜歡的模具

6. 用模具壓出好看的形狀

7. 生坯的模樣～

8. 水開後上鍋蒸9分鐘

9. 軟糯Q彈，有嚼勁，吃過一次感動一次😂

10. 油亮油亮的，是不是很有食慾😋喜歡的寶寶，動手做做吧，
    👏👏歡迎來曬作品，愛你喲😘

11. 【有辦法】
    如果麪糰像圖上這樣比較沾手不成團‼️不要灰心😂
    教你一招放冰箱冷藏一會（1-2小時）
    拿出來後冰涼冰涼的會很好做
    分劑子時：雙手抹點油，一個一個揪出來不需要另外沾粉‼️不需要另外沾粉‼️不需要另外沾粉‼️多抹點油就不沾啦
    
    ⚠️模具刷點油，脫膜會很好脫

小貼士

‼️面要多揉幾下，至沒有白點蒸出來纔好看
‼️蒸好後不需要燜，直接開蓋，放涼了也不會硬
‼️按方子做百分之百不會開裂，聽我的就對了😘
⚠️如果開裂了就是蒸過頭了
（我用的是電蒸鍋）