水晶*艾餅

喜歡自己動手做的，爲了方便以後做，好的配方一定要記錄下來。

用料  

水晶*艾餅的做法  

1. 1.將250克左右的新鮮艾葉摘葉洗乾淨，放鍋裏煮開撈出過清水擰乾水去去苦澀味，然後放進豆漿機中，加水到限定水位，按打豆漿功能，把艾葉加熱打汁，打好汁後如不喜歡艾渣用隔渣器隔渣，用熱的艾汁開粉。（用438克左右熱艾汁開粉）喜歡吃艾的可趁熱用438克左右艾漿開粉。

2. 2把澄面.糯米粉.玉米生粉.木薯粉.糖粉.混在一齊過篩，過篩後，把熱的艾汁或艾漿倒入粉中，用筷子順一個方向把粉攪拌均勻，粉攪伴成團後，就用手揉粉，揉到有些許光澤時再加點色拉油繼續揉粉，把粉團揉光滑。

3. 3把揉光滑的粉團平均分成30克左右一小團，紫薯餡料分成15克左右一小團。小粉團搓成圓形用手壓壓成大點的圓形，把紫薯餡放中間包好，再搓成圓形，然後把粉團放進用點點油抹均勻的餅模中，輕輕壓壓餅模，好看的水晶艾餅就做好了。把做好的水晶艾餅放進抹了點油的碟子中排好，放鍋裏大火蒸10分鐘左右，拿出來放一會就可以吃了。

4. 5