餡餅，餅皮要薄有訣竅——源自於做手抓餅時的靈感

每次做餡餅時，包餡的收口處，總是有一坨的面，吃到嘴裏就覺得不舒服😔

前些天用手抓餅做了次餡餅，就沒有這個問題。心想應該用油把麪糰封一下，再拿來包餡做餡餅，可能就可以解決這個問題的了。

這不，今天試一下，還真是的😁

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這樣做的餡餅，基本不用揉麪，也不用擀皮，上手超級簡單，操作性強。看似像包湯圓，其實比包湯圓容易好多，因爲這個麪糰很有延展性，怎麼捏都是很隨意的很聽話的。

用料  

餡餅，餅皮要薄有訣竅——源自於做手抓餅時的靈感的做法  

1. 麪粉加熱水，攪成絮狀；

2. 揉成團（隨便捏幾下，能成團即可，不用揉光滑的）；

3. 分成四份；

4. 麪糰放平底鍋中，用油把麪糰全部封住，蓋上蓋放置15分鐘；

5. 拿一個麪糰放手中，在麪糰中間按個窩；

6. 在麪糰的窩中儘可能多地塞入餡料，然後像包湯圓一樣包起，捏緊封口即可；
   
   被油封過的麪糰，有非常好的延展性，可以包入很多的餡料，並且很好包。像湯圓一樣的收住口，收口處還不會有一坨的面疙瘩。

7. 包好的餅坯，放入加熱好的平底鍋；

8. 蓋上蓋用中火煎餅；

9. 煎至二面金黃；

10. 出鍋😊

11. 看看，這樣做的餡餅，餡料有多足？
    關鍵是：整個餅的餅皮真的是很薄很薄的，沒有一點點的麪疙瘩！

小貼士

油要將麪糰上、下、左、右全部塗抹到，再密封放置鬆弛15分鐘以上，麪糰纔能有很好的延展性，可以方便包制。