板栗放水壺裏，添半壺水煮。等到水開自動停火之後。把水倒出來，讓板栗泡一下涼水，很容易就可以把皮剝掉了
菜花農藥殘留比較嚴重，最好先用水煮開1-2分鐘，既可除去大部分的農藥，又可以縮短炒的時間
如果用的是剩飯，入鍋之前，最好在剩飯裏噴一點點料酒，就很容易把飯撥散，炒出來又香。用剩飯炒顆粒分明口感較好。但剩飯不好消化，對胃不好！！！嚴重不推薦
把五花肉煎出油來，炒好配菜之後，加鹽和沙茶醬，再下飯，一起炒均，最後噴少許李錦記生抽
兔子感覺，配菜先調味再下飯比較入味。具體調味看個人喜好而定。加一點沙茶醬，便是很有潮汕風味的炒飯了
