香炒五花肉

用料  

香炒五花肉的做法  

1. 五花肉清洗乾淨後焯水。焯水後過幾個凍水，給五花肉完全降溫後切小厚片（約0.3釐米厚），

2. 紅辣椒，大蒜切斜刀，不要太厚。香菜切小段，蒜切大粒。

3. 鍋燒開後直接放入五花肉片（不用放油，五花肉煎出的油就夠了），中慢火煎，煎至兩邊金黃（偏老的樣子），放料酒，白砂糖翻炒均勻撈起備用，記得不要把煎出的油撈起。

4. 撈起五花肉後放蒜粒爆香後放入紅辣椒，黃豆醬，炒出紅油，再放入大蒜炒香，炒香後放五花肉，加鹽，醬油，蠔油，香菜翻炒均勻就好了。