泡菜什錦炒飯

四川泡菜，（Pickles, Sichuan Style），味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，開胃爽口，老少適宜，一年四季都可以製作，夏天可以放冰箱裏，不會生花，是居家常備的小菜，是四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。用泡菜炒飯，陪以其他時令蔬菜，雞蛋、肉類營養豐富，美味佳餚

用料  

泡菜什錦炒飯的做法  

1. 米飯提前一天蒸好，毛豆胡蘿蔔丁玉米都提前用水焯熟，放冰箱裏速凍，隨吃隨用，配菜很方便。中等洋蔥半個切丁，木耳改小塊，泡菜切粒，（可以是其他時令蔬菜泡製，例如泡蘿蔔，圓白菜等）培根切小塊，雞蛋打撒，蝦皮用清水洗淨

2. 炒鍋裏放入少許油，把雞蛋炒散，盛出，再放入少量油，炒香洋蔥碎，再放入豇豆培根，翻炒兩分鐘

3. 接着倒入熟的胡蘿蔔丁毛豆玉米粒，蝦皮木耳，翻炒，依個人口味加入番茄醬，翻炒均勻，加入米飯，炒散，炒勻

4. 最後成盤，好香啊

小貼士

泡菜，蝦皮，培根已經有鹹味了，我沒有再放鹽，個人可以酌情添加
毛豆，胡蘿蔔丁，玉米粒提前焯熟，不要焯太軟，放入冰箱冷凍，平時炒菜做配菜有營養又方便
配料用量是一個人的量