蔬菜菠蘿雜糧飯

前一段時間生酮，巨巨巨饞菠蘿，這兩天結束生酮以後就買了一個菠蘿，等不及攤主削皮就提摟回家了，想着也別浪費了，挖了芯做個造型吧。生酮減得不易，復碳也不太敢吃細糧了，用新買的雜糧米做。還買了黑麥面，下回做其他低GI主食。

用料  

蔬菜菠蘿雜糧飯的做法  

1. 雜糧米澱粉少，燜出來的飯不會黏，適合炒飯。圖中僅淘洗2水，水非常清澈了。洗淨泡半小時，電飯煲開柴火飯燜煮待用。

2. 煮飯的時候就開始準備菠蘿，製作菠蘿碗。差不多沿虛線位置切一刀，把菠蘿分成兩半。

3. 用小刀在多半個菠蘿肉上切小格子，把果肉挖出來

4. 挖到這個程度，拿勺子刮一刮，果肉和汁留着備用。

5. 可以用鹽水泡一泡菠蘿碗，海南香水菠蘿，臺灣金鑽和都樂鳳梨可以不用泡，一點也不澀，超級甜。撈出來記得控幹水分。

6. 切一些黃瓜和洋蔥，開一罐甜玉米。香腸切丁或片。還想多吃些蔬菜，再來一把菜心切丁。家裏有什麼就放什麼就行。胡蘿蔔，土豆，腰果，都很好，可以放。

7. 兩個雞蛋（撒鹽）打散炒熟後盛出，把洋蔥丁（部分）下鍋炒軟，再倒入配菜翻炒均勻，加鹽，磨一些黑胡椒，一勺雞粉。盛出再炒飯。鍋裏放少許油炒一下洋蔥丁，下燜好的雜糧飯，我又撒了一些咖喱粉。米飯翻炒得幹一些後把配菜都倒進去，菠蘿肉放一部分（我的菠蘿巨甜，少放一點就好）

8. 應該最後撒上肉鬆，我放早了看不出來。盛進菠蘿碗，擺好造型，拍照，完成。

小貼士

燜米飯的時候可以把水替換成椰漿（我怕脂肪含量高沒有放）更香
最後盛出可以蓋上蓋子包好錫紙進烤箱烘烤幾分鐘，或者撒芝士不蓋錫紙烘烤，又是另一種風味。
想要蔬菜不出水，大火下鍋，一定少翻，晚放鹽，就不會出一堆菜湯影響炒飯口感了。