繽紛雜菜炒麪

用料  

繽紛雜菜炒麪的做法  

1. 倒油熱鍋，加入調料些一起炒香，大約半分到1分鐘。

2. 加入雜菜，轉中火翻炒5分鐘。

3. 與此同時，燒水煮麪。水開了以後放入拉麪煮4分鐘把水瀝乾。

4. 馬上把拉麪倒入雜菜裏，翻炒10秒鐘後關火。繼續翻炒，拌勻，使拉麪沾上油和雜菜，這樣纔不會粘在一起。

小貼士

館子裏的炒麪通常靠大量的油來使其不粘，但是我認爲自己做就要弄健康一點。祕訣是時間把握好，在拉麪煮好的同時菜也差不多了，可以馬上把瀝乾水的麪條倒入鍋裏讓它沒時間去粘一起。另外拉麪也不能煮太軟，太軟是很容易粘一起的。當然如果你時間沒把握好，面過早地煮好了，那就加入一茶匙橄欖油到瀝乾的拉麪裏，然後像扮沙拉一樣地扮面，讓它充分地裹上油，也可以做到不粘。