減脂主食全麥饅頭（無糖無油）

減肥中~
外面購買的全麥麪包都加有精麪粉，糖，油這些，還是自己做放心。爲什麼不做麪包？因爲饅頭更方便呀，哈哈。
全麥饅頭富含纖維，能控制血糖，幫助抑制食慾，增加飽腹感，還能清腸通便，作爲減脂期間的主食，不要太讚了。

用料  

減脂主食全麥饅頭（無糖無油）的做法  

1. 準備好材料，我用的是黑全麥粉，脫脂牛奶，安琪乾酵母。

2. 酵母用30g溫牛奶（或溫水）化開後倒入全麥粉內，再分次少量加入餘下的牛奶（或水），用筷子攪拌成絮狀後，揉至表面光滑。
   每種品牌的全麥粉吸水性不同，可以先加入80g奶，之後酌情加入餘下的奶（或溫水），這次我用了120g。

3. 蓋上保鮮膜，使用烤箱發酵功能35分鐘。
   夏天室外常溫發酵一小時就好。
   
   沒有烤箱的，夏天發酵1小時左右，冬天需要2~3小時（可以早飯後揉好面，中午蒸）。

4. 發酵至2倍大小，手指在麪糰中間戳洞不回彈。

5. 取出麪糰，繼續揉麪排氣。

6. 分成若干小劑子，整形。

7. 二次發酵：
   
   夏季：蒸鍋內放入麪糰，靜置15分鐘。
   
   冬季：蒸鍋燒水至30度左右，關火。放入麪糰，蓋上蓋，約15分鐘。
   

8. 水開計時，大火蒸20分鐘，蒸好後關火，不要開蓋，燜5分鐘。

9. 全麥饅頭蒸出來不像用精麪粉那麼光滑，但是內部組織也非常好，口感不錯。