蘿蔔燉粉條

古話說，“蘿蔔上市，郎中下市”，意即蘿蔔上市了，就不需要醫生了。可見蘿蔔有極好的養生保健功效，跟粉條一起燉，是經典的大鍋菜，大口吃很下飯，回味悠長。

用料  

蘿蔔燉粉條的做法  

1. 紅薯粉絲用熱水泡軟洗淨撈出瀝乾備用。

2. 紅蘿蔔洗淨切絲；乾紅辣椒洗淨去蒂，切絲；姜去皮洗淨切絲；蔥洗淨切絲。

3. 起鍋倒入油，燒至五成熱，投入蔥絲、薑絲、乾紅辣椒絲爆出香味。

4. 倒入紅蘿蔔絲，翻炒至變軟。

5. 倒入老抽，翻炒均勻。

6. 倒入半碗開水，略煮片刻。

7. 放入泡好的紅薯粉絲，用鍋鏟將其壓進湯汁裏。

8. 蓋上鍋蓋，轉小火燉7～8分鐘至蘿蔔熟透，粉絲變透明。

9. 加鹽、蘑菇精調味，大火收汁後即可盛出裝盤。

小貼士

1.這道菜好吃的關鍵是選用色澤更深、更勁道的紅薯粉絲，不要用那種透明的、細細的白粉絲。

2.爲了吃時方便用筷子夾，也可以把粉絲剪成約10釐米的長段後再泡軟。