每次吃永和豆漿的滷肉飯都好不過癮,味道還可以,就是肉量菜量太少,乾脆自己摸索着來做一次。
用料
裏脊肉 | 400g |
青椒 | 1個 |
茭白 | 1根 |
乾薑 | 少許 |
大蒜 | 6瓣 |
甜麪醬 | 3-4小勺 |
醬油 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
糖 | 少量 |
黃酒 | 少量 |
小清新滷肉飯的做法
將裏脊肉,茭白和青椒切成丁備用。
用菜籽油將姜蒜粒及甜麪醬炒出香味,倒入裏脊肉丁,翻炒至水分基本揮發後,加入糖、鹽、醬油、五香粉等作料,加入黃酒及少量開水,將肉淹沒,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右肉質柔軟後,加入青椒及茭白丁,翻炒1分鐘,裝盤出鍋。
將米粉裝盤,澆上滷肉,點綴上燙熟的青菜、荷蘭豆,加兩塊香乾,一盤好時不到半小時的營養滷肉飯就大功告成。