桂圓切糕 食譜坊 菜譜 7.04K 大中小設定文字大小 用料 糯米 與水的比例1:1.3 桂圓乾 適量 紅豆沙 適量 黑芝麻 少許 鹽 0.5克 糖 5克 枸杞 幾粒 花雕酒 適量 桂圓切糕的做法 糯米:水=1:1.3,泡4個小時以上,放平盤裏,減少蒸的時間,中火上汽後蒸45-60分鐘。 蒸好的糯米趁熱加入0.5克鹽,爲了增加甜味,不寡淡,5克糖,增加甜度和粘度,用勺子一邊攪拌,一邊壓制 炒制桂圓乾:炒鍋中加入桂圓乾,花雕酒,一點水,可帶走桂圓異味,最大程度釋放桂圓甜味,水分沒有了,桂圓乾柔軟了很多,就炒好了,放在一邊 擺盤,碗底抹些香油,放入幾粒枸杞,黑芝麻灑在枸杞邊上,鋪上一層糯米飯,鋪桂圓乾,糯米飯,豆沙餡,糯米飯 放入蒸鍋再蒸15分鐘 小貼士視頻連結: TAG標籤:切糕 桂圓切糕 桂圓 好吃 #