桂圓紫米糕

將煮熟的紫米、桂圓顆粒添加到老面面團中，軟糯香甜，營養豐富，是極具食慾的一款快手家常蒸點。

此方用大號蛋撻模可以做9個。

用料  

桂圓紫米糕的做法  

1. 
   溫牛奶、玉米油、糖加酵母，混合均勻後靜置兩三分鐘。

2. 加入老面面粉。

3. 混合成粘稠麪糊，掛在打蛋器上不容易滴落的狀態。

4. 溫度28度，溼度60%環境下發酵40分鐘。

5. 加入切碎的桂圓乾。

6. 加入煮熟的紫米飯，紫米飯不要煮得太爛。

7. 混合至輔料能均勻散佈。

8. 蛋撻模具內部抹油防粘，倒入麪糊約滿模。

9. 蒸烤箱，純蒸模式100度蒸15分鐘，燜2分鐘。普通蒸鍋冷水上屜，上汽後蒸12分鐘，燜2分鐘。

10. 蒸好啦，圓鼓鼓的好看嗎？如果麪糊再調稠一點，會開花哦。

11. 看看內部，鬆軟又綿糯。

12. 我用的是這個老麪粉成品，很方便，不是自己用老酵頭做麪肥哦。