回家吃飯好評連連的宏爺祕製滷肉飯，有吃過的小夥伴看看有沒有緣分在這裏遇見

食譜坊飯 1.26W

以前我在“回家吃飯”做了一段時間家廚，這道滷肉飯是好評和回購最多的，在這裏公開食譜希望能讓曾經訂餐的飯友們看到，不能給你們做啦，如果有飯友看到了，嘗試着自己做一下吧！

用料

五花肉	500克
雞蛋	6個
香菇幹	10-20朵
小蔥	一根
姜	3-5片
蒜	3-5瓣
13香	一茶匙
大醬	一小勺
腐乳	一塊
料酒	一勺
醬油	一勺
冰糖	5小塊左右
八角	2個
香葉	2片
花椒麻椒	各10粒（可不加）
油菜	5棵

回家吃飯好評連連的宏爺祕製滷肉飯，有吃過的小夥伴看看有沒有緣分在這裏遇見的做法

首先煮雞蛋，非常抱歉的說😂😂😂我把雞蛋煮飛了一個哈哈哈哈哈哈（雞蛋冷水下鍋，中火開鍋沸騰20秒，關火悶五分鐘）
配料（一根小蔥切段，3-5瓣兒大蒜拍扁，姜3-5片，八角兩顆，香葉兩片，麻椒花椒各5-10粒（因人而異）可加可不加）
香菇幹提前泡發（這裏有個小竅門，如果有忘記泡發的來不及的，可以燒點開水泡，會很快一般10分鐘就好了）香菇幹提前洗洗灰塵再泡發哈😁
雞蛋扒皮待用😜✌️（有要求精緻入味兒的，可以在蛋白上劃幾刀）
這個五花肉（特別說明一下，五花肉要切小塊啊，我這個切法是錯誤示範，因爲我懶得切讓賣肉大哥拿機器切的片，有點毀了）
香菇泡發後切小丁備用，懶得我沒切那麼碎，有耐心的親可以在切的小一點😂😂😂😂實在抱歉我是真的太懶了🤣各位見笑了
起鍋燒油！熱鍋熱油哦！五花肉入鍋
小火煸炒到五花肉的肥油都出來
放入準備好的蔥、姜、蒜、八角、香葉
翻炒出香味
加入切好的香菇丁翻炒均勻
加料酒，翻炒下
加醬油，翻炒下
加冰糖，翻炒下
把泡香菇剩下的香菇水倒入鍋中，切記一定慢慢的，別把碗底的渣渣倒鍋裏哦
倒水，這裏我加了兩碗水
加入扒好皮的白白淨淨軟彈軟彈到雞蛋🥚🥚🥚🥚🥚🥚
加入大醬（家裏沒有自家醃製的大醬可以買六月香蔥伴侶豆瓣醬）
加入一小塊腐乳，塊大的加半塊就好，我買的是小小塊不到兩釐大小
攪合攪合蓋蓋兒小火慢燉（此處煙霧繚繞仙境一般哈哈哈哈哈）
估計二十分鐘左右（大家自己看着點火候和鍋裏水的進度啊，別我說二十分鐘親就真的去忙別的二十分鐘回來一看鍋都燒漏了哈哈哈哈哈）大概鍋裏還剩一點水的時候，大火收汁一下，別收太乾啊，就像照片裏的樣子差不多就可以關火了，因爲稍微留點湯汁泡飯用。
再燙點小青菜
擺拍成功，此處應該有掌聲👏哈哈哈哈😄
分享一下以前做回家吃飯時的好評
很多人回購
這個是我當時做的肉丁的大小親們可以參考參考