木桶飯

小時候跟着外婆長大，耳濡目染的技能。看很多廚友說蒸不熟，分享下幾個竅門，你也能蒸出好吃的木桶飯。

用料  

木桶飯的做法  

1. 1、大米（買適合蒸乾飯的米）先浸泡三個小時以上

2. 2，瀝乾水，米裝入木桶中，再放一邊瀝水二十分鐘。鍋裏水（不能多，多了桶下部的米會吸水，也不能太少，少了蒸氣不足，米不熟或熟得慢），水以沒過桶腳三分二爲宜，燒開後放入木桶。竅門一：拿筷子在桶內扎無數個穿到桶底的小孔。邊蒸邊關注水量，時不時要加點水。
   3，半小時左右，看米量決定蒸米的時候。要是擔心不熟，建議多蒸會兒。一定要記得辦蒸邊加點水。
   4，米快蒸好時燒一大壺開水備用。

3. 5，蒸好的米倒出，用筷子輕輕鬆開。
   

4. 6，倒入剛燒好的開水，倒入兩鑰的食用油，花生油口感最佳，蓋上鍋蓋，悶十五分鐘。開水以比米低一點米爲宜。根據我的經驗，開水量到米的五分四蒸乾飯口感剛剛好的。
   7，將木桶清洗乾淨，備用。

5. 7，悶十幾二十分鐘後，將米慢慢倒回木桶中，然後放在一邊，桶底墊個盤子，瀝水十分鐘左右，上鍋蒸。這一步不能省。

6. 8，步驟如上，滾水入鍋，米上扎洞，隨時加點水，直到有飯香飄出。