自制豬油豆沙八寶飯

用料  

自制豬油豆沙八寶飯的做法  

1. 菜場買的豬板油，自己熬製的豬油會更香些。首先將豬板油洗淨先切成小塊過遍熱水，隨後熬的時候加半碗清水，一定要小火慢熬，這樣熬出的豬油就是清澈的，晾涼後就是白色的。（具體可以參考下廚房內的水熬法）

2. 熬豆沙：紅豆提前一晚泡上，上鍋隔水蒸2小時，用過濾網把沙按出來（這一步手工太費勁了😀）

3. 將熬好的豬油取適量放鍋內和豆沙、適量糖（不喜歡甜的可以少放或不放）一起小火慢炒，我另放了點黃油，更香一些，炒好備用。

4. 關於糯米：提前一晚泡上，可以是白糯米和黑米，要分開泡，本次我泡了兩種。
   將泡好的糯米稍稍瀝乾水份後用少量糖和豬油拌一下，豬油多點口感就香一些，也可放點黃油增加層次感。
   
   取一個小碗底部放紅棗、葡萄乾、黑芝麻、核桃仁、杏仁、青紅絲等（以上材料根據自己的口味去放具體的量及取捨），隨後把泡好的糯米放一層，再加一層熬好的豆沙，再鋪一層糯米至小碗九分滿，適量在小碗內加清水。

5. 第二種是糯米和血糯米的混合，比例基本是各半。
   擺放完畢後，上火小火蒸2小時即可，關火後不着急取出來，燜個半小時再出鍋會更糯一些～
   
   以上是蒸好倒扣過來的樣子。

小貼士

1、糯米和血糯米沒有寫具體克數，想吃糯一些就白糯米多一點，記得是頭一晚泡水泡透纔好吃。（建議一次多做幾碗，吃不完可以保鮮袋裝好凍入冰箱）
2、這次做的兩種八寶飯放糖很少，這樣食物本身的香味纔不會被蓋起來。
3、熬豆沙一定小火，不然會焦掉哦～