煎魚技巧總結
小時候看老媽燒魚，煎的時候總是粘鍋，魚都散了，這段時間也煎了很多次，有失敗有成功，也看了很多菜譜和別人介紹的技巧，不斷總結用料生粉煎魚技巧總結的做法詳見底下小貼士小貼士1、魚醃製後用廚房吸紙，吸乾水分，防止下鍋後劇烈...
椰蓉開口酥（技術總結帖）
這份菜譜參考了tangtang瑭瑭的椰蓉開口酥，那爲什麼又要重新發一遍呢？因爲我在第一次製作的過程中，真的真的，遇到了無數困難和車禍，總算是磕磕絆絆地完成了--！出這個菜譜，主要是爲了總結我遇到的各種問題，對各個環節的注意事項...
各種小技巧（總結+整理 自用）
烘焙小白的筆記本！！！莫得任何配方，就是一些自己在下廚房過程中總結的各類心得和看到其他人的經驗覺得有用的，然後整合在一起方便自己看用的。（‼️個人經驗較多！）所以是不定時更新，分享出來也只是分享，不一定是所有人適用，但可以參...
雞蛋羹技術總結
小猴子的睡前加餐，猴子爸爸有時候也會蹭着吃點，軟軟嫩嫩全家都喜歡用料雞蛋兩個鹽1克香油幾滴牛奶同雞蛋液等重～1.5倍雞蛋羹技術總結的做法雞蛋打到碗裏先不打散，放一些牛奶，大概是牛奶總量三分之一開始打散雞蛋，放鹽，動作盡...
簡單拉麪，總結小技巧
喜歡吃麪食，不會擀麪，看人拉麪看着挺簡單的，也試試，開始拉出來好粗哦，明明拉的很細，拉出來比筷子小頭細，煮好，比筷子大頭還粗，煮好了，用刀斬斷，用西紅柿炒雞蛋一拌，一樣好吃。現在感覺比以前更細了，還可以改進，改進記錄中。。。小高...
香煎刀魚（附帶煎魚小技巧）
用料刀魚油鹽麪粉香煎刀魚（附帶煎魚小技巧）的做法新鮮刀魚清洗乾淨，切成自己喜歡的大小加入適量鹽醃製15分鐘，最好用漏水的籃子，可以瀝乾水分加入薄薄一層面粉裹在刀魚身上熱鍋涼油，油熱放入準備好的刀魚段，轉小火慢煎！此處不...
伯爵奶茶卷の技巧總結
【耗時：1.5h】【份量：8件】用料A：伯爵茶卷雞蛋（帶殼300克）5個川寧伯爵茶包（金裝）2包新良低筋麪粉60克牛奶（預備70克，煮開會蒸發）60剋日清色拉油40克白醋幾滴細砂糖50克B：伯爵奶油鐵塔淡奶油200克細砂糖15克預留茶粉隨意伯爵奶茶...
廚房烹飪知識小技巧小竅門總結（持續更新）
記錄📝我學習做飯做菜過程中學習和總結到的廚房知識小技巧。不斷更新。歡迎看到的廚友來互相交流補充，共同增進廚藝。應該是比較適合學做飯的廚房小白收藏來慢慢看的。用料各種食材廚房烹飪知識小技巧小竅門總結（持續更...
廣式煲仔飯技巧總結
用料大米2杯涼開水根據米量廣式煲仔飯技巧總結的做法1.大米量好數量，提前浸泡兩小時2.泡好的大米放入沙煲，加入適量水（比用電飯煲煮飯的水偏少一點點）3.沙煲蓋好，煤氣爐開大火，白色米水沸騰冒泡一溢出蓋子，就立馬關火。若是...
水光肌奶香饅頭技術總結
試了很多的菜譜，發現二發法太不適合我這種手無力人士，總結出來的幾個小貼士，自己留用PS：天氣熱面發得快這是不能改變的事情，太熱了就只能開空調，我們家室溫常年21-23度之間，用這個方法非常合適，溫度供大家參考至於說面太硬擀...
總結AG百家樂技巧打法下三路
很多人都是單憑運氣去玩百家樂，對百家樂的基本牌型、路子等等都不懂得。運氣好的時候確實是可以贏，但是長期下來必然都是輸。但是，也有不少的人對百家樂的技巧打法、下三路、三株路等等甚是熟悉，爲什麼結果還是輸？問題出現...
技術總結— 烤雞
這一篇不是教某種具體口味的烤雞，而是關於烤雞如何鮮嫩多汁的要點總結。具體口味調配可以參考其他人的菜譜，下廚房上有很多～用料整雞高湯或水自己喜歡的各種調料做醃料糖或者蜂蜜黃油技術總結—烤雞的做法首先是浸泡。調...
煎魚方法 煎魚祕籍 煎魚技巧
用料魚9條煎魚方法煎魚祕籍煎魚技巧的做法詳見視頻...
總結一些做美食的規律或者技巧
1、買到好的新鮮的豬肉、雞肉，燉湯時可以不用焯水，焯水可以去腥但是也會去除掉一部分有鮮味兒的物質；可以採用清水浸泡以後沖洗及擠乾淨血水的方式去腥，然後可以直接燉，這樣燉出來的湯會非常鮮。2、清燉豬骨、雞肉，可以放一...
路邊攤味道的蛋炒飯，家庭小竈技巧總結
從學會做飯到現在有十幾年了，一直覺得自己炒的蛋炒飯差點意思，沒有外面賣的炒飯香。參考很多資料，反覆實踐，自己慢慢摸索出了家庭小竈要炒好蛋炒飯的要點，終於有路邊攤那味兒了～用料雞蛋2個生抽少許隔夜飯1碗路邊攤味道的蛋...
正宗山西豆角燜面，經驗總結（內含多個小技巧）
豆角燜面是麪食裏一個非常特殊的存在，最大特色是在燜制過程中，湯汁浸入麪條，所以麪條自帶香味，我覺得能與之對等的大概是煲仔飯？煲仔飯也是燜飯過程中，臘肉的香味浸入米粒裏，使得米飯變得格外好吃。燜面做好其實非常不容易，即...
煎魚技巧
用料姜2片新鮮魚或者魚乾煎魚技巧的做法熱鍋，放兩片新鮮生薑或者醃姜抹擦鍋底，放入油，油熱下魚，魚皮不會黏連在鍋底。再加入料酒，生抽等...
煎巴沙魚柳（煎魚通用技巧）
疫情總是在我們懷有希望的時候再多來幾例境外輸入，繼續呆家。沒有新鮮的魚，就用冰凍的魚柳吧，無骨，本來想做魚丸的。用料巴沙魚柳1片油適量調料B（最後一碗）醬油3克，陳醋2克，白糖3克，水小半碗調料A（醃魚）鹽巴2克，料酒3克，白胡椒粉2...
蝦仁蛋羹的技術總結
雞蛋羹的做法網上有很多，其實沒什麼新鮮的。總結起來就幾個技巧：1⃣️雞蛋要充分打散，蛋液呈水狀，用蛋抽會比用筷子省時省力。2⃣️加足夠量的水，我用1:1的比例成功率最高。3⃣️儘量用平底的碗，保證蛋羹的厚度一樣，避免出現淺的地...
煎牛排總結
煎牛排，省時便捷。用料牛裏脊隨意黑胡椒隨意海鹽隨意精煉橄欖油隨意煎牛排總結的做法選購做牛排的牛肉1.牛柳(又稱牛裏脊)鮮嫩，低脂—菲力牛排2.西冷(又稱牛外脊)帶筋，有脂肪—西冷牛排，沙朗牛排。3.眼肉，脂肪含量高，呈大理...
手揉麪包の技巧總結
【耗時：4.5h】【份量：6個】用料A：煉奶麪包新良高筋200克熊貓煉乳24克細砂糖20克德運純牛奶135克安琪酵母2克安佳黃油10克鹽2克B：小餐包新良高筋200克德運純牛奶115克細砂糖30克全蛋液25克鹽2.5克安琪酵母2.5克安佳黃油21...
繽紛水果酒的技術總結
從2020年4月末開始泡青梅酒，陸陸續續泡了幾十種酒，有成功也有失敗，有喜悅也有心得。這不是菜譜，也沒有配方，只是這三個月來的總結，文章很長，很長，抱歉了。是泡酒，泡酒，泡酒，不是釀酒啊。用料各種水果斤白酒斤冰糖斤繽紛水果酒的...
👩🏻🍳技術總結系列👨🏻🍳
用料實踐出真知👩🏻🍳技術總結系列👨🏻🍳的做法1.【魚骨】做松鼠魚重要的一步就是片魚。片魚首先要了解魚骨。這條是400到500克的鱸魚的骨頭。這條是400到500克的鱸魚的骨頭。片的難點在於肚子那裏的骨頭是鼓出來...
技術貼（麪包總結）
包含麪包的種類、原料及其種類、口味、六種發酵方法和小技巧。我們可以把麪包分爲主食麪包和甜點麪包。主食麪包（lean系）通常不會添加太多的油和糖，只用最樸素的麪粉、水、鹽、酵母來進行製作。法國的長棍麪包(Baguette)...
打結小技巧
微博搬運用料繩子打結小技巧的做法11...