雞蛋羹技術總結

小猴子的睡前加餐，猴子爸爸有時候也會蹭着吃點，軟軟嫩嫩全家都喜歡

用料  

雞蛋羹技術總結的做法  

1. 雞蛋打到碗裏先不打散，放一些牛奶，大概是牛奶總量三分之一

2. 開始打散雞蛋，放鹽，動作儘量小，不要打出大氣泡，一邊打一邊放牛奶，直至放到雞蛋液的1倍～1.5倍

3. 鍋中水開以後，放入雞蛋液，大火蒸，大概13分鐘用小勺看一看是不是全部凝固，全部凝固了就關火，這時候是最嫩的，再蒸就會有氣孔，沒有全部凝固的話再蒸兩分鐘

4. 放生抽，香油，也可以加蔥花

小貼士

動作儘量小，別打出大氣泡，不用過篩也能做出果凍一樣嫩嫩的雞蛋，
牛奶代替水有點點奶香味，我家人很喜歡