自制豆花技術總結

用料  

自制豆花技術總結的做法  

1. 把黃豆浸泡3小時以上，可以過夜，夏天需放冰箱

2. 破壁機或榨汁機加1200毫升水，再把泡過的豆子加進去

3. 開果汁模式兩遍，4分鐘左右，倒出再過濾，爲了口感細滑，一定要多過濾幾遍，紗布是最好的過濾工具，我沒有紗布用了篩網，篩了三遍還有一點渣渣的口感

4. 倒到鍋里加熱煮開，豆漿加熱容易假沸，就是沒有熟但是會溢鍋，需要不斷攪拌，並且調整火力，小火煮五分鐘以上

5. 煮熟後關火，靜置兩分鐘，用這個時間把內脂加進電飯鍋內膽，加入一小勺涼白開或者礦泉水，把內脂化開，我用的是這種內脂，一包3克，一次一包

6. 把豆漿倒進放了內脂的電飯鍋內膽，可以把上面的泡泡撇掉，口感會更好，保溫一刻鐘就能收穫duangduang的豆花啦，把勺子放上去也完全沒問題

7. 接下來就可鹹可甜了，喜歡紫菜蝦皮或者加糖的都可以。

小貼士

之前看人家菜譜我都覺得有點奇怪爲什麼不直接用豆漿機或破壁機的豆漿模式煮熟直接加內脂呢，直到我自己試了一次，直接用豆漿模式做出來的豆漿渣比較多，就算過濾過後口感也不夠細滑。因爲破壁機或者豆漿機煮豆漿是把豆子先煮熟，再打碎。所以強烈建議大家還是老老實實把生豆子打碎自己煮豆漿。