簡單版南瓜蝦仁芝士燉飯

我呢，是個絕對的南瓜控，除了各式南瓜麪包和糯米餅，還做了一位日本當代網紅MASA的好多日式南瓜料理。今天的這道就是其中之一。只要家裏有南瓜，配菜蝦仁，三文魚等都可以的，不必拘泥。

用料  

簡單版南瓜蝦仁芝士燉飯的做法  

1. 鮮蝦去殼去線，用少量鹽，黑胡椒，黃酒稍微醃製下。蝦殼不要扔掉，洗乾淨備用。

2. 鍋裏少放點蔬菜油，把蝦仁兩邊煎黃，煎熟，盛出，用錫箔紙蓋住保溫（用碗蓋也可以哈）

3. 把紅蔥頭和蝦殼一起爆香，然後放白酒和清水煮5.6分鐘。過濾掉蝦殼，只剩下湯汁，放入切片的南瓜，中小火燜6分鐘左右。用筷子確認一下南瓜是否熟透。

4. 這是補上面的南瓜片圖片，切了薄一些，快熟

5. 用鏟子把南瓜壓成泥，放入黃油，牛奶，鹽，黑胡椒，米飯炒勻（可以視米飯量適當調整你的牛奶量，我還放過淡奶油，總之南瓜飯不要太乾，像濃稠的稀飯味道最好)即可出鍋。擺盤蝦仁，撒上芝士，薄荷葉裝飾（我沒有，用細碎蔥花點綴😜)美味香濃的日式南瓜芝士飯就出爐嘍。這色彩是不是太有胃口了。趕快試試吧。不喜歡葷食，上面放點烤香的西葫蘆等也是可以的。

小貼士

如果家裏有現成的去頭去線的蝦仁，也可以省略第三步。不用紅蔥頭蝦殼做湯汁，直接清水煮南瓜，然後鹽黑胡椒調味，加入黃油，牛奶等也一樣美味。