可口的蝦仁炒飯

用料  

可口的蝦仁炒飯的做法  

1. 準備活蝦（個人喜好斑節蝦），也可以根據個人喜好直接用蝦仁或其他蝦。

2. 洗淨後撥成蝦仁備用（用活蝦甘甜），撥下的蝦頭和殼加適量水和薑絲可熬煮成鮮甜的高湯。

3. 起油鍋，油溫不宜太熱就要倒入打散的雞蛋，儘量攤開蛋。（打蛋時加一點點水，口感比較嫩）

4. 煎成圖片一樣色澤即可，不要煎太焦不然影響口感。煎好蛋後鏟成塊狀起鍋備用。

5. 起油鍋下薑絲爆出香味後下蝦仁，略炒至變色即可起鍋備用。

6. 熱油鍋下蔥白爆香後放入適量已煮熟的米飯，鍋鏟攤開飯糰炒香，待米粒分明後關小火，下剛做好的煎蛋和蝦仁一同翻炒片刻，下適量鹽、味精（雞精）、蔥花就可起鍋。

小貼士

整個過程鍋裏不加水