蟲草花排骨焗飯

①直很喜歡吃的小排，一開始喜歡吃這種排骨應該是在茶樓飲茶的時候。自此之後去買菜時就會問，會研究這種排骨屬於排骨的哪部位，叫什麼名字。我們這裏叫小排！裏面的骨頭是扁的，肉質比較滑，邊邊上有一點點白白的像筋一樣的…這種排骨無論清蒸，燉，燜或者烤都十分好吃！

用料  

蟲草花排骨焗飯的做法  

1. 小排洗淨，先用油、鹽、蠔油、醬油、糖、薑片、蒜片和紅薯粉醃製1小時

2. 蟲草花提前泡好洗淨，切碎。蔥花切好待用

3. 米下鍋開煮後，把蟲草花倒入排骨攪拌均勻繼續醃製，等待下鍋…。米飯煮到水已經幹了，就剩下冐小泡泡了（大概就是電飯煲的模式變成開始燜飯的前3~5分鐘吧，因爲每個電飯煲的程度不同）

4. 這是米飯已經煮好了，完成了燜飯的倒計時已經完成了（我用的是美的電飯煲，用了“快煮”鍵，燜飯時間是12分鐘）

5. 飯好了後，倒入一勺醬油，在排骨上繞圈倒下去…

6. 撒上蔥花，準備開吃~

7. 成品：開吃咯~

小貼士

1.煮米飯時，儘量少放水，可以比平時煮飯少放點水，這樣焗出來的排骨飯的飯纔會一粒粒，不然成飯粑粑了…
2.蟲草花可換成香菇，也可以加點紅棗碎更香甜
3.同樣的，排骨可換成嫩雞肉或者牛肉碎