高科技醬油雞腿飯

要用溫度計所以是高科技
其實很簡單🌚

用料  

高科技醬油雞腿飯的做法  

1. 大雞腿洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分。然後抹鹽和黑胡椒，按摩一下。

2. 把雞腿放進食品級保鮮袋裏，切點薑絲放進去。鍋中放水，至少要沒過雞腿肉。把保鮮袋放進水裏再封袋口（排出袋裏的空氣），恆溫七十多度水浴四五十分鐘。

3. 用生抽 、老抽、水、糖和芝麻油調汁，鍋燒熱放油把雞腿拿出保鮮袋挑開姜放進去煎，一邊煎一邊把汁刷上去，煎到表皮有點焦就可以了。把袋裏的姜和雞溢出來的油湯倒到飯裏，再把飯放進鍋裏炒一下。裝盤，吃。
   

小貼士

水浴是爲了讓雞腿深處與外面具有相同的熟度，剛剛好熟的話就會很嫩。