快手版：肉末做的臺式滷肉飯

懶得切肉，就用冰箱裏的肉末做滷肉飯了，省去燉煮時間，半小時就搞定🤪。記住：靈魂配料是洋蔥、黃酒和啤酒哈！

用料  

快手版：肉末做的臺式滷肉飯的做法  

1. 備料：肉末1.5斤，洋蔥1個、鮮香菇5朵切丁，2個煮好的雞蛋，蔥薑蒜末；調料：黃酒、老抽、生抽、啤酒、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、鹽。

2. 鍋中加油，小火慢炸洋蔥丁（油量沒過洋蔥即可）。

3. 洋蔥炸至金黃微焦即可，撈出待用。

4. 鍋中餘油，放入肉末，煸炒至變色，放入黃酒去腥。

5. 放入香菇丁翻炒均勻，然後放入炸好的洋蔥酥。

6. 再放入蔥薑蒜末。

7. 加入2平鏟老抽上色，2勺生抽，冰糖5-6塊，八角2顆，五香粉1小勺，白胡椒粉1小勺，鹽少許（鹽不要多放，不然收汁後會鹹）。

8. 放入2個白白胖胖煮雞蛋。

9. 倒入靈魂配料👉啤酒（沒有啤酒也可以用水代替），想湯汁多些就整瓶啤酒500毫升全部加入，慢燉一會，我着急只加了半瓶啤酒。

10. 蓋上鍋蓋小火燉5分鐘（啤酒多就多燉幾分鐘），就可以出鍋啦！

11. 滷肉末澆在米飯上，可根據個人口味，加些焯過水的配菜，如小油菜，我今天配的圓白菜和胡蘿蔔。

小貼士

1、我沒買到紹興黃酒，就隨便選了一瓶黃酒。2、我這次着急，湯汁有點少了，多放點啤酒或水，慢慢燉一會更好。但肯定比用肉丁更省時。如果用肉丁，則要轉到砂鍋裏再燉30-40分鐘。