野菜餛飩之水芹菜

野菜，營養味道自不必多說，因爲哪種菜都有營養，不過野菜，按季節生長，春天生，像身體一樣，春天生髮，在寒冷的冬季一過，黃黃的草中長出嫩綠的芽兒來，是不是會生氣莫名的歡喜~

生命，多麼偉大，多麼強壯，此時我們感受到了植物生命的力量，帶給我們一種欣喜，一種力量

植物與人之間互相交感，傳遞着資訊，多美。

而野菜帶給我們的味道也是極其鮮美的，是對我們生命的一種滋養

一種療愈。

水芹菜與家芹菜不同，味道中透着一種野，那種味道，無拘無束，無邊無際

家琴香氣雖重，但有種大家閨秀的感覺，相比之下，水芹菜的野更爲難得，用來做餡，那是人生中最美的味道哇！

《寒蟬賦》中道，應候守節，則其信也。我想水芹菜也是應信而來。

用料  

野菜餛飩之水芹菜的做法  

1. 折去老葉，清洗乾淨，開水下鍋，
   
   焯水1分鐘左右，嫩的話，時間少點，老的話焯水時間多點

2. 焯過水的水芹菜，切碎

3. 調餡神器，小毛蔥，味道要比大蔥更足
   
   

4. 肉選擇肥三分，瘦七分的，
   
   1.將小毛蔥切碎，
   
   2.放入少許十三香，沒錯十三香，也是調餡神物，
   
   N年前，小品演過的那個，賣十三香的十三香（我用的王守義牌）
   
   這一步很重要，餛飩好不好吃，就看餡的味道了
   
   3.放入東古一品鮮醬油，一點點糖，一點點鹽（如果醬油放的多，可以不用放鹽，如果放的少，可以多放店鹽，要自己掌握哦）
   
   4.水芹菜的汁（水芹菜切好後，用手擠出多餘的水分，注意不要擠。太。幹）
   
   5.花椒油少許
   
   6色拉油少許

5. 如圖所示，用三根筷子，一個方向攪拌，到這種程度，然後就開始包啦

6. 餛飩皮建議自己做餛飩皮，外面買的皮筋道差些，面香差些，
   
   還易破，自己做的，面上會有你的溫度，你的情感，
   
   吃起來相比較，差距很大。

7. 喜歡這個大笸籮，
   
   就是包完別放在陽光下曬到哈，
   
   然後最好放東西蓋上，保鮮膜就可以，不然風一掃，皮就幹了。
   
   剩下就是調湯，開水餛飩下鍋，放紫菜，蝦米，或者青菜，骨湯都可以，隨你自己發揮吧。

8. 吃飯嘍