芹菜肉餛飩
用料
芹菜 | 2根 |
豬肉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
生抽 | 兩勺 |
鹽 | 2/3勺 |
餛飩皮 | 50張 |
蔥 | 半根 |
姜 | 三片 |
花生油 | 兩勺 |
蠔油 | 1勺 |
芹菜肉餛飩的做法
蔥姜切碎
芹菜洗淨,開水抄,切碎,把多餘水分用手攥一下
肉餡中打入一個雞蛋,放入花生油、蠔油、生抽,朝着一個方向攪拌,直至肉餡上勁
把蔥薑末,芹菜碎放入肉餡中拌勻(按剛纔的方向攪拌),放入鹽調勻
買好的餛飩皮
餛飩皮中放入肉餡,壓好三個邊(可在邊緣抹一點水,有助於貼合)
兩個角捏在一起(也可在角上沾點清水)
包好的餛飩像小元寶一樣
包的多了可以放冰箱冷凍。
小貼士
水中放入半勺鹽,一勺味極鮮,常溫餛飩可以開水下入,冷凍的要50-60度的溫水下入(從冷凍拿到室溫靜置30分鐘後再下鍋)。下入餛飩後要用鏟子把餛飩轟起來,以免町鍋。開鍋後加入一小碗涼水,第二次開鍋後加入第二碗涼水,這時加入蝦皮、紫菜,第三次開鍋後加入第三碗涼水,再開鍋後就可盛出開吃了。喜歡香菜的可以撒點香菜末,也可以淋點香油。