鮮美魚肉小餛飩（兒童版）

我家小妞，最喜歡餛飩

其實
我也最喜歡給她包餛飩
包各種餡的
留着備用

煮餛飩時
丟進去幾片菜葉
湯水、肉、菜
全齊了，很營養
又免去偶爾和大人飯菜不搭

家裏有四五歲小孩
備點餛飩
很方便

用料  

鮮美魚肉小餛飩（兒童版）的做法  

1. 準備原材料                                                                   龍利魚沒有刺，免去挑刺兒環節，其實可以買刺少的魚，挑刺後料理機打碎，比龍利魚更鮮

2. 魚肉打泥，加入少量料酒和鹽，醃10分鐘

3. 魚肉泥加入豬油，雞蛋，各種調料攪打                蔥姜可以打泥、可以切末，也可以打泥後過濾掉渣滓

4. 最後攪打上勁，可以成坨，不散，放置15-20分鐘

5. 魚肉入味時間，處理韭菜                                                韭菜切末，少量植物油拌勻

6. 韭菜拌入魚肉泥，再次調味，缺啥補啥

7. 餛飩皮擺好，放入適量餡料                                           我喜歡這樣包餛飩，流水作業，對於手慢的我來說貌似會快一點

8. 狀元餛飩的包法：                                                     1、餛飩餡放好                                                                    2、餛飩皮邊緣沾水，對摺                                   3、上部邊緣折起                                                       4、兩個角拎起，一邊沾水，兩個角捏在一起      其實最開始我也不知道這叫狀元餛飩，我包完教給坑友，坑友告訴我這叫狀元餛飩，當然我也是別的坑友教我的，同在一個烘焙坑裏趴着的銀，革命戰友

9. 包好的餛飩就是這樣的，開始不熟練，多包幾個就好啦                                                                          這種包法餛飩餡很大，皮薄餡大料足，我之前有個包法視頻，搞丟了，一個人不太好錄，有機會再錄一個

10. 站個隊，拍個靚照                                                         客官們別等舔屏了，沒有煮、直接凍上啦

小貼士

1、魚肉泥中放入雞蛋，餡滑嫩還會有汁水

2、豬油儘量要加，可以替換肥豬肉哈，家裏正好有豬油，沒有時候我也直接搞快肥豬油，雖然豬肉貴，但是孩子畢竟親生的

3、韭菜愛出湯，提前植物油拌好，避免出湯

4、包好的餛飩急凍，吃的時候直接煮就好啦，關於怎麼調餛飩湯，我其他餛飩方子有，可參考